Kaffee


Bei der Auswahl achten wir sehr genau auf die Herkunft und Weiterverarbeitung der Rohkaffees. Nur Kaffeebohnen der besten Lagen aus aller Welt werden bei Temperaturen von 160 - 220°C schonend im Trommelröster für mindestens 20 Minuten geröstet. Dafür arbeiten wir mit den besten Röstmanufakturen Deutschlands zusammen. BRÜHWERK empfiehlt Kaffee in kleinen Packungen zu je 500 Gramm, um immer die optimale Frische zu gewährleisten. Auf Wunsch sind auch Großpackungen mit 1kg Inhalt erhältlich.

Da unsere Kaffees immer frisch zu Ihnen kommen sollen, versuchen wir unser Lager so klein wie möglich zu halten. Sollte eine Sorte mal nicht in ausreichender Menge verfügbar sein, informieren wir Sie umgehend über die Lieferzeit.

Richtiger Kaffee kommt aus . . . . . . .
. . . . . . . den besten Anbaugebieten der Welt.

Und nur die Spezialisten wissen, wo diese liegen. Daher legen wir die Aufgabe des Röstens in Hände, die eine teilweise jahrzehntelange Erfahrung in diesem Handwerk haben.

Der permanente Kontakt dieser Spezialisten zu den Rohkaffeelieferanten aus aller Welt, sorgt für beste Qualität, die weit über die Anforderungen von Verbänden wie beispielsweise der Deutschen Röstergilde hinaus geht.

Veredelt nach allen Regeln der Röstkunst und harmonisch kombiniert nach traditionellen Rezepten ist in unserem Sortiment für jeden Geschmack etwas dabei.

Trommelröstung


Espresso-röstungen

Hochkultur

Hochkultur Kaffee Produkte

Rabenschwarz

Rabenschwarz Kaffee Produkte

Morgenmuffel

Morgenmuffel

Lebenslust

Lebenslust

Kaffee-röstungen

Lupenrein

Lupenrein

Seelenglück

Seelenglück

Kaffeeklatsch

Kaffeeklatsch

Zündstoff

Zündstoff

Entkoffeinierter Kaffee

Rabenschwarz – entkoffeiniert

Rabenschwarz Kaffee Produkte
entkoffeiniert

Lupenrein – entkoffeiniert

Lupenrein – entkoffeiniert
entkoffeiniert

Definition eines Espresso

Die exakte Definition, was ein Espresso ist, überwacht seit 1998 das
"Istituto Nazionale Espresso Italiano"
.

Benötigte Menge an Kaffeemehl7g +/- 0,5g
Austrittstemperatur des Wassers aus der Brühgruppe88°C +/- 2°C
Temperatur des Getränks in der Tasse67°C +/- 3°C
Wasserdruck9 Bar +/- 1 Bar
Brühzeit25 Sek. +/- 2,5 Sek.
Viskosität1,5 mPa s
Fettgehalt> 2 mg/ml
Koffeingehalt100mg/Tasse
Füllmenge (inklusive Schaum)25ml +/- 2,5ml